Dimljeni Linj, Klen ali Ščuka

Objavil

Linja očistimo lusk in sluzi ter izčistimo tako, da ga prerežemo po hrbtnem delu. Najmanj 6 dni ga pustimo v nasoljeni česnovi vodi in obračamo v nasolu. Po končanem mariniranju ribo napnemo s pomočjo naklanih letvic, tako, da se lahno zadrejo v hrbtenico na obeh stranskih koncih. Zadostujejo dve do tri letvice. Za razpolovljeno glavo privežemo vrvico in obesimo v dim. Dimimo po želji, vendar najmanj 3 dni. Tako dimljene linje so včasih ovili v papir in shranili v lesene skrinje.

Na enak način se ravna s ščuko ali klenom.

/povzeto po ustnem izročilu prebivalcev vasi Dolenje jezero/
Recept Anice Lovko iz Dolenjega jezera predvideva še to, da se ribja jetra razmažejo po celi površini ribe v času pred sušenjem.