Za 4 osebe potrebujemo: 80 dagribjih filejev (svežih ali zmrznjenih), lahko različnih vrst rib, limonin sok, sol, 5 dag slanine, 2 čebuli, 40 dag korenja, 2 paradižnika, 2 žlici olja, 25-30 dag graha, sladko rdečo papriko. Fileje operemo in do suhega osušimo. Narežemo jih na kocke, stresemo v skledo, pokapamo z limoninim sokom in posolimo. […]
Za 4 osebe potrebujemo: 4 postrvi, 1 žličko koriandra, 1 strt strok česna, 2 žlici drobno sekljane poprove mete, 1 žličko paprike, 2 dl navadnega jogurta, solato in kruh za prilogo. Postrvi oluskamo in očistimo drobovje, odrežemo glave ter operemo sluz. Z ostrim nožem na vsaki strani večkrat globoko zarežemo v postrvi. Razdalje med zarezi […]
Za 4 osebe potrebujemo: 4 primerno velike ribe, (postrvi, klene,linje), sol, poper, olje ali maslo, malo limoninega soka, 1,5 skodelice riža, 3 skodelice vode, 4 velike paradižnike, drobnjak, koper, peteršilj. Ribe očistimo, oplaknemo pod vodo in obrišemo do suhega. Pokapamo jih z malo limoninega soka in jih pustimo stati nekaj minut. Nato jih natremo s […]
Najmanj 3 dni kvasimo linje v zavrelici sledečih sestavin: majarona, soli, popra, muškatnega oreška, limone, belega vina, česna v prahu in mlete rdeče paprike. Prelijte z ohlajeno zavrelico in dnevno obračajte. Okusa in vonja po blatu ne bo več. Razmerja začimb si določite sami glede na okus.
Očistite ribice, solite in povaljate v moki. Ocvrete na zelo vročem olju. Dodate čebulo da porumeni. Ohlajeno olje in ribe vložite v kozarec ter zalijete s kisom. Recept Anice Lovko iz Dolenjega jezera.
Linja očistimo lusk in sluzi ter izčistimo tako, da ga prerežemo po hrbtnem delu. Najmanj 6 dni ga pustimo v nasoljeni česnovi vodi in obračamo v nasolu. Po končanem mariniranju ribo napnemo s pomočjo naklanih letvic, tako, da se lahno zadrejo v hrbtenico na obeh stranskih koncih. Zadostujejo dve do tri letvice. Za razpolovljeno glavo […]
Za pripravo pohanih rib so najprimernejše: postrvi, ščuke in ostriži. Očiščene ribe nasolimo in jim dodamo vegete. Kose nato povaljamo v moki, namočimo v dobro stepenem jajcu in povaljamo v drobtinah. Pohane ribe pečemo na segretem olju, dokler lepo ne porjavijo. Po splošnem receptu recept povzel Metod Korošec
Za ribje polpete so najprimernejše rdečeperke. Očiščene rdečeperke najprej kuhamo do deset minut, odvisno od velikosti rib, da postanejo mehke. Kuhanim ribam olupimo kožico, jih oberemo od večjih koščic in nato meso dobro zmeljemo. Zmeljemo tudi: česen, čebulo, peteršilj ter omočen in ožet kos kruha. Mletim ribam in zelenjavi dodamo: sol, vegeto, malo popra in […]
Za peči so primerne ribe: postrv, linj, krap in ščuka. Očiščene ribe nasolimo, damo vegeto, majaron, mleti česen, poper, papriko v prahu, olje in belo vino ali stisnjen limonin sok. Začinjene ribe nato pustimo, da se dobro prepacajo v začimbah, lahko tudi en dan. Olje, ki mu dodamo margarino, nato precej segrejemo. Ribe damo peči […]
V salmonidnih vodah RD Cerknica ima varstveno dobo od 01.12. do 31.03. in najmanjšo mero 25 cm.
